Gastronomie décomplexée par Romain Hubert
Avec le restaurant gastronomique étoilé L’Emulsion près de Bourgoin-Jallieu, et Lo Fieu notre table campagnarde dauphinoise au feu de bois, nous sommes heureux d’offrir deux tables à l’identité enracinée. Deux tables, deux lieux, mais les mêmes convictions durables et territoriales, une appétence revendiquée pour le Nord-Isère dans toutes ses dimensions, et pour les flacons qui ont tout bon. L’Emulsion x Lo Fieu : deux fois plus de plaisir.
L’Emulsion, Restaurant Gastronomique à Bourgoin-Jallieu
La portée passée, les standards de la haute gastronomie s’évaporent pour laisser place à une expérience que nous avons voulu personnelle, légère et décomplexée. Pas de carte mais un menu confiance, pas de service codifié mais un savoir-recevoir dicté par le bon sens et l’usage raisonné des ressources : le lâcher prise est une clé de lecture essentielle pour faire l’expérience de notre univers à fort impact émotionnel.
La portée passée, les standards de la haute gastronomie s’évaporent pour laisser place à une expérience que nous avons voulu personnelle, légère et décomplexée. Pas de carte mais un menu confiance, pas de service codifié mais un savoir-recevoir dicté par le bon sens et l’usage raisonné des ressources : le lâcher prise est une clé de lecture essentielle pour faire l’expérience de notre univers à fort impact émotionnel.
Croquer le Nord-Isère
Des produits locaux triés sur le volet, des jus sapides, le végétal comme marqueur prioritaire, la protéine au service du potager, une amplitude de goût qui élargit le spectre à l’infini, dans des assiettes graphiques colorées : la cuisine du restaurant gastronomique L’Emulsion près de Bourgoin-Jallieu nous ressemble. Entière, espiègle, pensée simplement pour le plaisir.
Le chef étoilé Romain Hubert et sa brigade interprètent le placide terroir nord-isérois avec enthousiasme et malice, plénitude et profondeur. Saison après saison, dans toutes ses variations aromatiques et chromatiques, il surprend en s’amusant d’associations et textures pleines de relief. Cuisine du souvenir faite par un enfant du pays, modernité follement aiguisée : notre signature gastronomique est une invitation à la découverte. Emulsionnez-vous !
Lo Fieu, Table campagnarde dauphinoise au feu de bois
Dans une grange XXL percée d’ouvertures laissant apercevoir l’alléchant séchoir à charcuteries à l’étage, Lo Fieu plante le décor : une table de partage pour assoir son appétit à plusieurs, un échiquier de petites tablées réparties autour d’un fourneau central où les flammes dansent, et puis encore un four à pain pour faire popoter les gratins. Bonhomme, chaleureuse, l’atmosphère est celle des copains, des plats canailles et du vin divin. Vaisselle d’autrefois dépareillée, sceau à lait, bassine en cuivre en route pour sa seconde vie : authenticité au sommet.
Ici la carte a le goût de l’amitié, de la complicité, des déjeuners et dîners sans se presser. On y déguste une cuisine campagnarde dauphinoise cuite au feu de bois, engagée et enracinée, généreuse et partageuse. Des plats mijotés longtemps, des gratins, fromages et charcuteries déments, des pâtés croûtes étourdissants et des vins gouleyants : la tradition s’assied à table, et la gourmandise lui emboite le pas.
Carte et menus
Carte et menus du restaurant étoilé L’Emulsion
Au restaurant gastronomique L’Emulsion près de Bourgoin-Jallieu, le menu unique exprime notre amour profond de notre territoire et des producteurs de saveurs qui le font vivre. Leur rythme est le nôtre, calquant toutes nos inspirations sur le produit du moment, quand la nature a décidé de sa parfaite maturité.
Une belle balade dans notre région
110€ / 170€ avec accords mets & vins
Découvrez le terroir du Nord-Isère et ses hommes et femmes passionnés, à travers un menu engagé.
Le végétal est au centre de notre travail, le potager au service de la protéine.
La saison donne toujours le ton, offrant un répertoire varié et changeant qui multiplie le champ des possibles.
Votre promenade se terminera par l’emblème de l’Isère, l’Antésite®, mise en saveurs dans un cube gourmand, notre dessert signature.
Un petit tour
65€ / 100€ avec accords mets & vins
Faisons simplement quelques pas ensemble, suivez nos traces à la découverte de notre philosophie, de nos engagements et de notre interprétation gourmande du Nord-Isère.
Ce menu n’est pas proposé le vendredi soir, le samedi et les jours fériés.
Carte et menus de la table campagnarde Lo Fieu
Découvrez la carte de Lo Fieu : victuailles et ripaille, cocottes et popottes, flacons et plats à partager sont les ambassadeurs d’une cuisine campagnarde au feu de bois inspirée des traditions dauphinoises.
Le grignotage
A partager
Les Escargots de Chabon, par 6 11€
par 12 21€
La Terrine de campagne 10€
Les Légumes du moment à la braise 7€
Accras de poissons d’eau douce, mayonnaise fumée, par 6 9€
par 12 17€
Notre Charcuterie, assortiment du séchoir 15€
Les entrées
Asperges et lard 14€
Omble chevalier fumé 16€
L’œuf 16€
Carottes / Yaourt / œuf de truite 12€
Pâté croute cochon-canard de Santalé 15€
Les plats
Côte de bœuf maturée 45€
Volaille des Noirettes 25€
Truite de laval 19€
Saucisse de Lo Fieu Poisson d’eau douce 12€
Viande 15€
Agneau de Clavisy 26€
Le Plat Végétarien 12€
Tous nos plats sont accompagnés de gratins dauphinois ou de légumes.
Les desserts
Faisselle du pas de Vache 5€
Assortiment de fromages affinés 10€
Crème caramel et reine des prés 9€
Tarte aux noix 9€
Ile Flottante 9€
Fraise et verveine du jardin 9€
