Une cuisine gastronomique

Restaurant & Esprit de cuisine

De la ferme et de son grenier à foin, nous avons conservé à l’intérieur les pierres apparentes, le bois massif omniprésent et la cheminée.

Un écrin traditionnel et authentique que nous avons rehaussé, complété, associé une décoration épurée et contemporaine.
Laissez-vous imprégner de cette alchimie entre tableaux d’Estelle Charrin et de Pierre Vioules, larges pans de murs bleu intense, tête de chevreuil aux bois argentés, solidité massive des poutres apparentes, mobilier façon béton ciré… Une harmonie étonnante, une élégance décalée, une atmosphère unique en son genre pour un moment gastronomique riche de surprise.

Aux beaux jours, profitez d’un repas en extérieur dans notre terrasse patio.

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Une cuisine de produit et de saison

L’ADN de la cuisine du Chef tient en un mot : le produit.

Il est à l’origine de tout.
De sa qualité dépend celle de l’assiette, de sa saisonnalité la composition de la carte. Ses arômes et ses textures sont autant de créations possibles.
Cru, cuit, seul ou associé à d’autres, relevé d’une sauce maison… le produit inspire autant qu’il oblige.

Romain Hubert en a fait le fondement de sa cuisine en privilégiant les producteurs locaux et régionaux, devenus des partenaires.

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Cartes & Menus

Une cuisine moderne ancrée dans le terroir

La main travaille avec respect et technicité le produit, jouant sans cesse sur les textures ; l’esprit créatif lui apporte modernité dans les saveurs et surprise dans un dressage graphique.

Romain Hubert vous offre chaque jour une cuisine gastronomique fine et précise qui vous éveille les papilles !

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Duo d’experts : caractère et charme !

Oriane découvre la cuisine en rencontrant Romain. Elle ne connaît que l’univers du vin grâce à un oncle sommelier ; lui a commencé dans les fourneaux familiaux auprès de sa maman, a été formé au lycée hôtelier de Tain l’Hermitage et a déjà travaillé chez L. Thomas et J.C Marlhins. De leur complicité est née la compréhension partagée du produit, l’échange quotidien, l’envie de créer à deux une cuisine gastronomique et un restaurant qui leur ressemblent. L’Emulsion est le fruit de cette alchimie.

Nos partenaires

Fruits et Légumes

Le Potager de la Botte – fruits et légumes / St-Alban-de-Roche

Champi Good – champignons / St-Alban-de-Roche

Michel Baches – pépinière d’agrumes

Christophe Viallet – les Petits fruits de la forêt / Agnin

Ferme Michallet GAEC La Martinière – noix de Grenoble / Cognin-les-Gorges

Viande & Poisson

Gerald Faure – Ferme piscicole de Laval / St-Savin

Philippe Cayeux, héliciculteur

Hélène et Jean-Jacques Bouvet – élevage de Santale

Christine et Dominique Berger GAEC des Cytises – pigeonneaux / Vaulx-Milieu

Frédéric Bonnas – élevage de porcs / Maubec

Hélène, Christian et Jean-Pierre Guillaud Ferme du Terrier – lapins fermiers /Meyrieu-les-Etangs

Epicerie

Alexis Munoz – huiles d’olive

Jean-Yves Berthet- œufs fermiers et élevage de volailles / Leyrieu

Jacques Bordet – apiculteur / Névache

www.bienvenue-a-la-ferme.com/jacques-bordet

Chocolats Valrhona / Tain l’Hermitage

Pierre et Gilles Ayme

Domaine de Bramarel – truffe de Grignan

Terre de Pépites – sirop d’érable bio

Hervé Bollot – balsamerie « La Clandestine » / Izeron

Stéphanie Sable- safran extravagant / Anjou (38)

Fromages

GAEC La ferme de la Grangère –  fromages / Les Eparres

Maison Dancer – sélection de fromages

Et puis…

Cryo – eau surfiltrée /Aix-en-Provence

Elixia – limonade artisanale / Jura

Atelier Patrick Font – jus de fruits

Brasserie des cuves – Artisan brasseur / Sassenage