De la ferme et de son grenier à foin, nous avons conservé à l’intérieur les pierres apparentes, le bois massif omniprésent et la cheminée.
Un écrin traditionnel et authentique que nous avons rehaussé, complété, associé une décoration épurée et contemporaine.
Laissez-vous imprégner de cette alchimie entre tableaux d’Estelle Charrin et de Pierre Vioules, larges pans de murs bleu intense, tête de chevreuil aux bois argentés, solidité massive des poutres apparentes, mobilier façon béton ciré… Une harmonie étonnante, une élégance décalée, une atmosphère unique en son genre pour un moment gastronomique riche de surprise.
Aux beaux jours, profitez d’un repas en extérieur dans notre terrasse patio.
Réservez une tableL’ADN de la cuisine du Chef tient en un mot : le produit.
Il est à l’origine de tout.
De sa qualité dépend celle de l’assiette, de sa saisonnalité la composition de la carte. Ses arômes et ses textures sont autant de créations possibles.
Cru, cuit, seul ou associé à d’autres, relevé d’une sauce maison… le produit inspire autant qu’il oblige.
Romain Hubert en a fait le fondement de sa cuisine en privilégiant les producteurs locaux et régionaux, devenus des partenaires.
La main travaille avec respect et technicité le produit, jouant sans cesse sur les textures ; l’esprit créatif lui apporte modernité dans les saveurs et surprise dans un dressage graphique.
Romain Hubert vous offre chaque jour une cuisine gastronomique fine et précise qui vous éveille les papilles !
Offrir un coffret cadeauxOriane découvre la cuisine en rencontrant Romain. Elle ne connaît que l’univers du vin grâce à un oncle sommelier ; lui a commencé dans les fourneaux familiaux auprès de sa maman, a été formé au lycée hôtelier de Tain l’Hermitage et a déjà travaillé chez L. Thomas et J.C Marlhins. De leur complicité est née la compréhension partagée du produit, l’échange quotidien, l’envie de créer à deux une cuisine gastronomique et un restaurant qui leur ressemblent. L’Emulsion est le fruit de cette alchimie.
Le Potager de la Botte – fruits et légumes / St-Alban-de-Roche
Champi Good – champignons / St-Alban-de-Roche
Michel Baches – pépinière d’agrumes
Christophe Viallet – les Petits fruits de la forêt / Agnin
Ferme Michallet GAEC La Martinière – noix de Grenoble / Cognin-les-Gorges
Les Jardins de Pompoko – légumes japonnais / Creys-Mépieu
Gerald Faure – Ferme piscicole de Laval / St-Savin
Philippe Cayeux, héliciculteur
Hélène et Jean-Jacques Bouvet – élevage de Santale
Christine et Dominique Berger GAEC des Cytises – pigeonneaux / Vaulx-Milieu
La ferme de Clavisy – veau, boeuf et agneau /Noyers
Hélène, Christian et Jean-Pierre Guillaud Ferme du Terrier – lapins fermiers /Meyrieu-les-Etangs
Jean-Thomas Vuillard, Bresse Aquaculture – Sandre et Ecrevisses / La Chapelle St Sauveur
Alexis Munoz – huiles d’olive
Moulin Oltremonti – huile d’olives / San Giulianu, Corse
Jean-Yves Berthet- œufs fermiers et élevage de volailles / Leyrieu
Jacques Bordet – apiculteur / Névache
www.bienvenue-a-la-ferme.com/jacques-bordet
Chocolats Valrhona / Tain l’Hermitage
Pierre et Gilles Ayme
Domaine de Bramarel – truffe de Grignan
Terre de Pépites – sirop d’érable bio
Hervé Bollot – balsamerie « La Clandestine » / Izeron
Stéphanie Sable- safran extravagant / Anjou (38)
GAEC La ferme de la Grangère – fromages / Les Eparres
Maison Dancer – sélection de fromages
Cryo – eau surfiltrée /Aix-en-Provence
Elixia – limonade artisanale / Jura
Atelier Patrick Font – jus de fruits
Brasserie des cuves – Artisan brasseur / Sassenage